北京特許加盟展：加盟做餐飲都是坑？4步做到位就能填平！
2018-08-08 09:06:48 查看：
單純從賺錢考慮，做加盟可能是不錯的選擇，但這并不是一勞永逸，有些準(zhǔn)備工作必須要做。為了降低風(fēng)險，少走彎路，很多餐飲創(chuàng)業(yè)者會選擇開加盟店。但品牌加盟并不是一條沒有坑的捷徑，有的人通過開加盟店，賺到第一桶金，而有的人卻血本無歸，甚至傾家蕩產(chǎn)。
北京特許加盟展小編了解到深圳一位創(chuàng)業(yè)者，加盟了西南地區(qū)一家知名川菜連鎖品牌，投資近600萬元在深圳修建了4000平米的高檔餐廳，然而2個月的經(jīng)營下來日營業(yè)額竟然不足1000元，最后在慘淡中收場。
加盟不像想的那么完美，邁出這一步之前，你需要做哪些準(zhǔn)備？
北京特許加盟展小編采訪了一些加盟餐飲品牌的創(chuàng)業(yè)者，也咨詢了加盟總部的負(fù)責(zé)人，梳理出了4個關(guān)鍵步驟。
｜第一步｜
了解行業(yè)并明確定位：
選擇什么類型的餐飲品牌？
餐飲行業(yè)瞬息萬變，新品牌、新產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，人們的消費(fèi)習(xí)慣也在隨時發(fā)生變化。這早已不是一個沒有門檻的行業(yè)。
對于初涉餐飲業(yè)的創(chuàng)業(yè)者來說，對行業(yè)本身的了解和持續(xù)學(xué)習(xí)很重要。擁有200多家加盟店的犟骨頭創(chuàng)始人王藝偉認(rèn)為，保持敬畏之心非常關(guān)鍵。
除此之外，還要對市場大環(huán)境有個清晰的認(rèn)識。比如，現(xiàn)在當(dāng)?shù)亓餍惺裁?，以及流行的趨勢；一二線城市流行什么：不要做背離市場流行趨勢的事情，也最好不要做盲目跟風(fēng)的事情。
接下來，你要考慮的就是：結(jié)合資金能力，明確自己餐飲的定位，要做什么樣的餐飲，吸引什么類型的消費(fèi)人群。
餐飲創(chuàng)業(yè)的定位大致可以分為3類：
1. 低端路線。
資金有限，小投資、小客單價的剛需產(chǎn)品，做金字塔底端龐大消費(fèi)人群的生意。
2. 中端路線。
資金尚可，做有格調(diào)的中端消費(fèi)人群的生意。
3. 高端路線。
資金充沛，做有檔次的場景、體驗式高端消費(fèi)人群的生意。
想了解哪些餐飲品牌更適合自己，一家靠譜的餐飲加盟服務(wù)平臺也必不可少，比如餐飲老板內(nèi)參旗下的海螺餐創(chuàng)（微信號：hailuocanchuang），一直致力于為創(chuàng)業(yè)者提供優(yōu)質(zhì)項目。
加盟者只有做到心中有數(shù)，這樣開一家餐飲加盟店才能在自己的掌控之中。
｜第二步｜
對加盟品牌進(jìn)行全面考察
評估可行性
知己知彼，才能百戰(zhàn)不殆。
對某個餐飲品牌有加盟意愿后，對它的考察尤為重要，特別是加盟品牌的門店數(shù)量、直營店和加盟店。
考察門店數(shù)量。門店數(shù)量說明了品牌的沉淀（包括運(yùn)營經(jīng)驗和市場經(jīng)驗等）。有足夠的發(fā)展時間與經(jīng)驗的沉淀，才能有足夠的門店數(shù)量。那種只有兩三家門店的加盟品牌，和做了兩三百家的品牌相比，前者的加盟風(fēng)險還是要大一些。
考察直營店。直營店是該品牌的樣本，從直營店的經(jīng)營狀況能判斷出品牌發(fā)展的一個狀況，也能看出品牌標(biāo)準(zhǔn)化做得如何。
考察加盟店?？疾旒用说晔强纯偛繕?biāo)準(zhǔn)化可復(fù)制性的效果如何，在考察的時候不僅需要看門店的經(jīng)營狀況，還需跟加盟店的老板咨詢總部的后期扶持政策，比如：是否提供完善的加盟商選址經(jīng)驗、技術(shù)培訓(xùn)、門店運(yùn)營等。
｜第三步｜
準(zhǔn)備資金要分為3部分
養(yǎng)店資金很關(guān)鍵
糧草先行，不打無準(zhǔn)備之仗。
確定要加盟的餐飲品牌后，就是資金準(zhǔn)備階段了。
對于初次做餐飲加盟的創(chuàng)業(yè)者，王藝偉有以下建議：開一家店的準(zhǔn)備資金占自有資金的30%—50%。創(chuàng)業(yè)者不能把所有的積蓄都拿出來，更不能借錢去做，這個是有風(fēng)險的。
資金準(zhǔn)備主要分為前期、中期和后期：
前期的加盟資金準(zhǔn)備。加盟店涉及到的有加盟費(fèi)、保證金、設(shè)備費(fèi)等，這方面需要注意有關(guān)保證金的退還、加盟費(fèi)的遞增，以及門店轉(zhuǎn)讓后，合作關(guān)系的變更等，都要根據(jù)自己的實際情況商討清楚。
中期的養(yǎng)店資金準(zhǔn)備。初次創(chuàng)業(yè)者很容易忽視養(yǎng)店資金，開業(yè)之后應(yīng)該有一些儲備資金或者叫流動資金，盡管店鋪前期不盈利，這筆儲備資金也能支持店鋪運(yùn)營兩個月到三個月，這個很關(guān)鍵。
后期的營銷資金準(zhǔn)備。在營銷上也應(yīng)該有一部分專用資金的投入，因為加盟總部會給新店一些針對性的營銷方案，這些營銷方案需要加盟商花錢去執(zhí)行。
總之，做好充足的資金準(zhǔn)備，“糧草”充沛，“打仗”才敢勇往直前。
｜第四步｜
提高風(fēng)險意識
制定個性化的經(jīng)營策略
同樣的品牌，為什么有的加盟店生意火爆，有的卻會失敗？
某餐飲品牌加盟總部的負(fù)責(zé)人告訴北京特許加盟展小編，主要有兩方面的原因：
1.店鋪選址出現(xiàn)問題。
在兩百家加盟店中，有5家店鋪虧損或者出了其他問題。這其中大多數(shù)都是加盟店的位置有問題，有些加盟商“不聽話”，不認(rèn)同總部的選址評估結(jié)果，一意孤行。
2.加盟商投入精力不夠。
部分加盟商自己還有其他的主營業(yè)務(wù)，在店鋪投入的時間精力比較少，就會出問題。
加盟并不是一勞永逸，只是把風(fēng)險盡可能降低。餐飲并非想象中那么簡單，有些人說：“好學(xué)肯干的人，做三年才算入門，想當(dāng)甩手掌柜，不出三個月就要關(guān)門。”
餐廳一旦虧損可能就會比較嚴(yán)重，所以需要加盟者保持警惕、提高風(fēng)險意識。
如何才能降低加盟餐飲品牌的風(fēng)險？這要根據(jù)你選擇加盟的餐飲品牌，制定不同的經(jīng)營策略。
如果選擇的是強(qiáng)勢品牌，總部對門店的各個方面要求都會很細(xì)致，很嚴(yán)格，留給加盟者自己發(fā)揮的空間很小，但是風(fēng)險也會小些。加盟商此時最重要的就是執(zhí)行，投入時間去執(zhí)行方案，認(rèn)真貫徹總部執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等，風(fēng)險就會降低很多。
如果加盟的是相對弱勢的品牌，總部對門店要求就相對松一些，對應(yīng)的品牌知名度也會小些，加盟者可發(fā)揮的空間也更大。這種情況就適合資金不足，但對自己的經(jīng)營能力很有信心的加盟者。加盟者只要認(rèn)真投入，做好運(yùn)營，借助總部的幫助和自己的精力投入，風(fēng)險也會降低很多。
在你看來，開一家加盟店還需要哪些準(zhǔn)備？歡迎在留言區(qū)留言互動，我們共同探討。
北京特許加盟展小編了解到深圳一位創(chuàng)業(yè)者，加盟了西南地區(qū)一家知名川菜連鎖品牌，投資近600萬元在深圳修建了4000平米的高檔餐廳，然而2個月的經(jīng)營下來日營業(yè)額竟然不足1000元，最后在慘淡中收場。
加盟不像想的那么完美，邁出這一步之前，你需要做哪些準(zhǔn)備？
北京特許加盟展小編采訪了一些加盟餐飲品牌的創(chuàng)業(yè)者，也咨詢了加盟總部的負(fù)責(zé)人，梳理出了4個關(guān)鍵步驟。
｜第一步｜
了解行業(yè)并明確定位：
選擇什么類型的餐飲品牌？
餐飲行業(yè)瞬息萬變，新品牌、新產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，人們的消費(fèi)習(xí)慣也在隨時發(fā)生變化。這早已不是一個沒有門檻的行業(yè)。
對于初涉餐飲業(yè)的創(chuàng)業(yè)者來說，對行業(yè)本身的了解和持續(xù)學(xué)習(xí)很重要。擁有200多家加盟店的犟骨頭創(chuàng)始人王藝偉認(rèn)為，保持敬畏之心非常關(guān)鍵。
除此之外，還要對市場大環(huán)境有個清晰的認(rèn)識。比如，現(xiàn)在當(dāng)?shù)亓餍惺裁?，以及流行的趨勢；一二線城市流行什么：不要做背離市場流行趨勢的事情，也最好不要做盲目跟風(fēng)的事情。
接下來，你要考慮的就是：結(jié)合資金能力，明確自己餐飲的定位，要做什么樣的餐飲，吸引什么類型的消費(fèi)人群。
餐飲創(chuàng)業(yè)的定位大致可以分為3類：
1. 低端路線。
資金有限，小投資、小客單價的剛需產(chǎn)品，做金字塔底端龐大消費(fèi)人群的生意。
2. 中端路線。
資金尚可，做有格調(diào)的中端消費(fèi)人群的生意。
3. 高端路線。
資金充沛，做有檔次的場景、體驗式高端消費(fèi)人群的生意。
加盟者只有做到心中有數(shù)，這樣開一家餐飲加盟店才能在自己的掌控之中。
｜第二步｜
對加盟品牌進(jìn)行全面考察
評估可行性
知己知彼，才能百戰(zhàn)不殆。
對某個餐飲品牌有加盟意愿后，對它的考察尤為重要，特別是加盟品牌的門店數(shù)量、直營店和加盟店。
考察門店數(shù)量。門店數(shù)量說明了品牌的沉淀（包括運(yùn)營經(jīng)驗和市場經(jīng)驗等）。有足夠的發(fā)展時間與經(jīng)驗的沉淀，才能有足夠的門店數(shù)量。那種只有兩三家門店的加盟品牌，和做了兩三百家的品牌相比，前者的加盟風(fēng)險還是要大一些。
考察直營店。直營店是該品牌的樣本，從直營店的經(jīng)營狀況能判斷出品牌發(fā)展的一個狀況，也能看出品牌標(biāo)準(zhǔn)化做得如何。
考察加盟店?？疾旒用说晔强纯偛繕?biāo)準(zhǔn)化可復(fù)制性的效果如何，在考察的時候不僅需要看門店的經(jīng)營狀況，還需跟加盟店的老板咨詢總部的后期扶持政策，比如：是否提供完善的加盟商選址經(jīng)驗、技術(shù)培訓(xùn)、門店運(yùn)營等。
｜第三步｜
準(zhǔn)備資金要分為3部分
養(yǎng)店資金很關(guān)鍵
糧草先行，不打無準(zhǔn)備之仗。
確定要加盟的餐飲品牌后，就是資金準(zhǔn)備階段了。
對于初次做餐飲加盟的創(chuàng)業(yè)者，王藝偉有以下建議：開一家店的準(zhǔn)備資金占自有資金的30%—50%。創(chuàng)業(yè)者不能把所有的積蓄都拿出來，更不能借錢去做，這個是有風(fēng)險的。
資金準(zhǔn)備主要分為前期、中期和后期：
前期的加盟資金準(zhǔn)備。加盟店涉及到的有加盟費(fèi)、保證金、設(shè)備費(fèi)等，這方面需要注意有關(guān)保證金的退還、加盟費(fèi)的遞增，以及門店轉(zhuǎn)讓后，合作關(guān)系的變更等，都要根據(jù)自己的實際情況商討清楚。
中期的養(yǎng)店資金準(zhǔn)備。初次創(chuàng)業(yè)者很容易忽視養(yǎng)店資金，開業(yè)之后應(yīng)該有一些儲備資金或者叫流動資金，盡管店鋪前期不盈利，這筆儲備資金也能支持店鋪運(yùn)營兩個月到三個月，這個很關(guān)鍵。
后期的營銷資金準(zhǔn)備。在營銷上也應(yīng)該有一部分專用資金的投入，因為加盟總部會給新店一些針對性的營銷方案，這些營銷方案需要加盟商花錢去執(zhí)行。
總之，做好充足的資金準(zhǔn)備，“糧草”充沛，“打仗”才敢勇往直前。
提高風(fēng)險意識
制定個性化的經(jīng)營策略
同樣的品牌，為什么有的加盟店生意火爆，有的卻會失敗？
某餐飲品牌加盟總部的負(fù)責(zé)人告訴北京特許加盟展小編，主要有兩方面的原因：
1.店鋪選址出現(xiàn)問題。
在兩百家加盟店中，有5家店鋪虧損或者出了其他問題。這其中大多數(shù)都是加盟店的位置有問題，有些加盟商“不聽話”，不認(rèn)同總部的選址評估結(jié)果，一意孤行。
2.加盟商投入精力不夠。
部分加盟商自己還有其他的主營業(yè)務(wù)，在店鋪投入的時間精力比較少，就會出問題。
加盟并不是一勞永逸，只是把風(fēng)險盡可能降低。餐飲并非想象中那么簡單，有些人說：“好學(xué)肯干的人，做三年才算入門，想當(dāng)甩手掌柜，不出三個月就要關(guān)門。”
餐廳一旦虧損可能就會比較嚴(yán)重，所以需要加盟者保持警惕、提高風(fēng)險意識。
如何才能降低加盟餐飲品牌的風(fēng)險？這要根據(jù)你選擇加盟的餐飲品牌，制定不同的經(jīng)營策略。
如果選擇的是強(qiáng)勢品牌，總部對門店的各個方面要求都會很細(xì)致，很嚴(yán)格，留給加盟者自己發(fā)揮的空間很小，但是風(fēng)險也會小些。加盟商此時最重要的就是執(zhí)行，投入時間去執(zhí)行方案，認(rèn)真貫徹總部執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等，風(fēng)險就會降低很多。
如果加盟的是相對弱勢的品牌，總部對門店要求就相對松一些，對應(yīng)的品牌知名度也會小些，加盟者可發(fā)揮的空間也更大。這種情況就適合資金不足，但對自己的經(jīng)營能力很有信心的加盟者。加盟者只要認(rèn)真投入，做好運(yùn)營，借助總部的幫助和自己的精力投入，風(fēng)險也會降低很多。
在你看來，開一家加盟店還需要哪些準(zhǔn)備？歡迎在留言區(qū)留言互動，我們共同探討。
